Introducao nutricao humana

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Abrange os principais objetos teóricos da Ciência da Linguagem. Traz para todos os interessados na compreensão da linguagem humana um repertório vastíssimo que vai desde a explicação de como se processa a comunicação humana, do que é Linguística, até chegar a seus cinco principais objetos teóricos (langue, competência, variação, mudança e uso). Obra concebida por algumas das personalidades mais importantes da Linguística no Brasil contemporâneo, sob a coordenação de José Luiz Fiorin, com textos já testados em sala de aula, consegue a proeza de ser ampla sem superficialidade. É de fato um curso completo de Introdução à Linguística agora à disposição de professores e alunos das universidades brasileiras.

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Descrição Como integrante do corpo docente do primeiro curso de nutrição do Serviço de Alimentação da Previdência Social(SAPS), hoje Escola de Nutrição da Unirio, fui titular da disciplina Técnica Dietética desde 1943. Reuni o material das apostilas baseadas em extensa bibliografia, daquela época, inclusive das fontes estrangeiras em que se originaram os cursos de nutrição (Estados Unidos, Argentina e Inglaterra, onde tive oportunidade de realizar minhas especializações); tudo isso foi editado em um livro com o título Técnica Dietética ? Ciência e arte na cozinha, de 1963 até 1979 (a 3ª edição). Neste interim, a matéria foi regida, em diferentes oportunidades, pela insigne colega Emília de Jesus Ferreiro, que fora aluna do primeiro curso de nutrição do SAPS, estando hoje entre as eméritas pioneiras da profissão de nutricionista.Novas edições se seguiram, com modificações e acréscimos. O avanço da ciência e da tecnologia vem oferecendo novos recursos tanto de itens ?alimentares? quando dos instrumentos mecânicos ou eletroeletrônicos disponíveis para manipulação ? transformação no preparo e serviço dos alimentos. Dessa forma estende-se à necessidade da pesquisa nas diferentes áreas do conhecimento abrangendo várias especialidades. Este foi o critério adotado, em princípio, até a 7ª edição

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