PANIFICACAO E VIENNOISERIE - ABORDAG EM BRASIL
Sinopse: Guia abrangente sobre pães e viennoiserie direcionado a estudantes, profissionais e entusiastas. Combinando fundamentos da tradição e abordagem moderna de métodos e técnicas, este livro une apresentação atraente e ensinamentos indispensáveis. É destinado a ajudar professores, padeiros e chefs pâtissiers a acompanhar os recentes desenvolvimentos dos ingredientes, dos produtos e apresentações da indústria. Peso: 1.795 kg ISBN10: 8522110778 ISBN13: 9788522110773 Número de páginas: 444 Ano de edição: 2012 Idioma: Português Tipo de produto: Livro Culinária e Gastronomia: Culinária e Gastronomia Tipo de produto: Novo e Impresso
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